我が家に今あるのは「とんかつソース」です。
ハンバーグにかけて食べてたんですけど、「ウスターソース」のほうが正しいのか？なんて思いました。
でもウスターソースととんかつソースって違うようで似ているので、何が違うんだろうという気持ちにもなりました。違いを教えてください。
ということで、自分で調べてみました。それぞれどう違うのか。ついでに「中濃ソース」についても調べてみました。
結論から言うと「ドロドロ具合」が違います。......確かにそうだな。
なんとな～く、ドロドロしてるよねーって話じゃなくて、ガチでJAS（日本農林規格）によって決められています。
- ウスターソース＝超さらさら
- 中濃ソース＝さらさら（文字通り中くらいの濃度）
- とんかつソース＝ドロドロ
って感じです。まあ、好みなわけですが使い分けられるってことですね。
「ウスターソース」・「とんかつソース」・「中濃ソース」の違い／サラサラかドロドロかJAS規格（日本農林規格）によって決まっています
ウスターソース
野菜や果実の繊維が含まれていない（少ない）。だからサラッとしていて口当たりがよい。液体に最も近いソース。そして程よいスパイシーな辛みが特徴。
中濃ソース
繊維質はやや少なく、程よい口当たりと甘みが特徴。ウスターソースととんかつソースの中間のとろみ、味わい。その名の通り。
とんかつソース（濃厚ソース）
果実を多く含み辛さが目立たない。フルーティーな味わい。繊維質がたくさん含まれているのでトロリとしている。感触のあるマイルドな口当たりが特徴。使うときは上下に振って使わないと、底に沈殿してる繊維質を最後まで使い切れない。
まとめ
- ウスターソース＝超さらさら
- 中濃ソース＝さらさら（文字通り中くらいの濃度）
- とんかつソース＝ドロドロ
