【最終更新日:2020/4/30】
コーヒー豆は焙煎してから使います。
つまり「炒る（炒める）」ということですね。
この「炒める前のコーヒー豆」、「生の状態のコーヒー豆」を「生豆」と言います。
読み方は「キマメ」です。
ただし、それは一般的なお話です。
コーヒー業界に限っては意味的に正しい「ナママメ」と読むことが多いです。
ですから、普段は「キマメ」と読んでいれば問題ありませんが、業界人っぽく振舞いたいときはあえて「ナママメ」と読むようにしましょう。
一目置かれます。
「キマメ」でも「ナママメ」でも正しい
実は「生豆」は「キマメ」とも「ナママメ」とも読めます。
日本語的にはどちらでも正しいのです。
ただし「生」を「キ」と読むか、「ナマ」と読むかについては、次のように微妙な違いがあります。
- 「キ」＝「混じりけがない」／「純粋な」／「100％の」
- 「ナマ」＝「加熱処理をしていない」／「加工する前の」
たとえば「キ」であれば「生醤油（きじょうゆ）」や「生地（きじ）」、「生娘（きむすめ）」、「生真面目（きまじめ）」などで「キ」と読みます。
一方「ナマ」であれば、「生野菜（なまやさい）」や「生卵（なまたまご）」、「生魚（なまざかな）」、「生肉（なまにく）」などで「ナマ」と読みます。
加工する前だから「ナママメ」
（豆知識：生豆は緑色であることから「グリーンビーン」とも呼ばれる）
では、コーヒー豆はどうなのでしょうか。
コーヒー豆は焙煎（ロースト）してから使います。
つまり、焙煎する前のコーヒー豆は「生（ナマ）」というわけです。
したがって、意味的には「生豆（ナママメ）」が正しいということになるのです。
べつに「混じりっけのないコーヒー豆」とか「純粋な品種のコーヒー豆」という意味で「生豆」という言葉を使っているわけではありませんからね。
単純に「加熱する前」だから「ナママメ」ということになります。
でも「ナママメ」と言うと違和感がある
とは言え、一般的には「キマメ」と読んだほうが違和感が少ないです。
「ナママメ」と言うと「生真面目」を「なままじめ」と読んでいるかのような違和感があります。
あたま悪そうです。
上の解説のような事情を知らない人からすると「ナママメ」と聞くと、あなたがまるで漢字が読めない人みたいです。
ですので普段は「キマメ」と言い、この「キ」と「ナマ」の違いが分かるツウな人が集まる場では「ナママメ」と言うとよいです。
まとめ／困ったら「生豆（キマメ）」で
- 「生豆」を「キマメ」と読んでも「ナママメ」と読んでも、日本語的にはどちらも正しい。
- 一般論としては、「生豆（キマメ）」と読むことが多い。（例「生真面目（きまじめ）」）
- 業界人は、「生豆」が「焙煎する前の状態である」ことを意識し、「生豆（ナママメ）」と読む。（例「生野菜（なまやさい）」）
- 普段は「キマメ」と読み、ツウな人が集まっている場でのみ「ナママメ」と読むのが無難。
おすすめのコーヒー生豆
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ブラジル産。バランスのよい味。適度な酸味と苦みが特徴。
▼コロンビア豆（生豆）
コロンビア産。甘い香り。まろやかなコクが特徴。
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タンザニア産。強い酸味。甘い香りとコクのある味わいが特徴。
